选食用油越香越好吗
中国人的菜肴讲究香，食用油也一度被人们当作调味料来使用，认为做菜时放入的油越香菜就越香。然而，有专家指出，无论从烹饪本身还是从营养价值来看，过分追求油的香味都是不可取的。专家教你购买食用油 详细>>
据烹饪专业人士介绍，食用油不是调味料，用油不是要借油的香味，而是要保证菜本来的味道，并且还要能提出其中的鲜味。如果油本身太香了，就遮盖了菜本身的香味和鲜味，未免喧宾夺主，失去了菜肴的自然风味。而清淡一点的油，则有助于保持菜的自然味道，并且不会破坏菜的营养成分，可谓一举两得。
营养学家则从营养学的角度进行诠释，认为食用油不是调味料，用油不应该注重香，而应该注意其中的营养，因为人体所必需的脂肪酸有70%都来自于食用油。现在人们生活水平提高了，饮食结构中有了大量的蛋白质和脂肪，摄入过量容易导致胆固醇升高，形成高血脂，还有可能酿成动脉粥样硬化。而注意平时食用油的健康使用，对于人体饮食结构中脂肪的健康吸收意义非常大。比如玉米胚芽油，含有丰富的不饱和脂肪酸，常吃玉米胚芽油，有益于维护心血管健康，是一种典型的健康油。吃油不为贪香，健康才是关键。
热点推荐：
食用油：吃“香”还是吃“健康”？
影响健康的三种食用油
慎吃食用油，维护身材保健康
没有“QS”标志的食用油不能买
专家教你如何购买食用油
警惕食用油中的“隐形危害”
食用油和精子异常有关
食用油过热诱发肺癌
医生忠告：居民炒菜食用油放多了对心脑血管不利.
如何对待转基因食用油
食用油：吃“香”还是吃“健康”？
影响健康的三种食用油
慎吃食用油，维护身材保健康
没有“QS”标志的食用油不能买
专家教你如何购买食用油
警惕食用油中的“隐形危害”
食用油和精子异常有关
食用油过热诱发肺癌
医生忠告：居民炒菜食用油放多了对心脑血管不利.
如何对待转基因食用油
济南时报