您的位置： 百康网 > 健康快讯 > 医疗焦点 > 时尚保健 > 正文
野菜味美但可能对健康有害
http://www.100kang.com 2005-5-21 17:52:35 野菜


    春暖花开时节，不少人喜欢在踏青途中采摘路边野菜食用；而上餐馆吃野菜，更成了一种回归自然的时尚。殊不知，野菜对人体健康还有不利的一面。
    浙江省消费者协会介绍说，几种常见野菜中硝酸盐、亚硝酸盐的含量极高。如马齿苋中硝酸盐、亚硝酸盐的含量分别为４５９７毫克／千克、０．６３毫克／千克。医学界早已证明硝酸盐、亚硝酸盐对人体的健康具有很大的危害作用：亚硝酸盐一方面和仲胺在人体内合成致癌性极强的有机物，它对人体的所有重要器官都具有致癌作用；另一方面，可使血红蛋白氧化成高铁血红蛋白而失去携氧能力，造成组织缺氧，尤其是脑组织缺氧，会出现恶心、呕吐、头痛、胸闷、心慌等症状，严重的还能使人致死。
    记者了解到，许多野菜中含有草酸。草酸可沉淀食物中的钙，而使食物中的钙含量下降。若此反应在体内进行，其形成的草酸钙沉淀易形成尿路结石。
    至于一些居民喜欢在开春的时候，在马路两旁或公园采摘野菜，更是不卫生。马路两旁的野菜，每天都会遭受过往汽车废气的污染，还会受到行人造成的灰尘的污染；而公园里的野菜虽然是油绿油绿的，但公园每到春天往往会喷药，以防治病虫害。因此，随意食用这些野菜具有较大的危险性。
  
新华社